SpeltQuinoa

SpeltQuinoa met frambozen en rode bessen
– Recept: Eerlijk Eten –
Een goed ontbijt biedt je voldoende brandstof voor en goed begin van de dag. Wel of niet ontbijten is van invloed op je prestatievermogen. Ben benieuwd wat dit stevige ontbijt wat licht verteerbaar is je zal opleveren.

Tip: week en kook de spelt alvast in de avond voor de ochtend.

Ingrediënten (2 personen)
40 gram Spelt
40 gram quinoa
200 ml kokosmelk
Snufje zout
Half kaneelstokje
¼ vanillestokje
40 gram frambozen
20 gram rode bessen
2 eetlepels honing
½ eetlepel citroensap
50 gram pecannoten grof gehakt

Bereiding
Spoel onder koud stromend water de spelt in een vergiet en doe deze vervolgens in een kom. Vul deze bij met water tot alle spelt net onder water staat en laat dit een uur weken.
Giet deze af in een zeef, kook de spelt in 20 minuten beetgaar, giet deze af in een vergiet en laat uitlekken.
Kook de quinoa. Spoel deze af in een vergiet met koud stromend water.
Breng de kokosmelk tegen het kookpunt aan en voeg zout, kaneel en vanille toe.
Voeg de quinoa bij de kokosmelk en laat dit 15 minuten garen tot de melk is opgenomen. Dan kan het vuur uit en laat het nog 5 minuten staan met het deksel op de pan.
Meng de honing en de citroenspa in een kom.
Haal het kaneel- en vanillestokje uit de quinoa en roer de spelt erdoor.
Verdeel het splet-quinoamengsel over 2 kommen, leg de frambozen en bessen erop en bedruppel het geheel met het honing-citroenmengsel.

Ontbijt smakelijk