Eiwitbronnen

Een blik in de keuken van de laatste sportvoedingsinzichten

– Tekst: Vera Wisse –

International Sport and Exercise Nutrition Conference 2016
De laatste week voor de kerstvakantie vindt de International Sport and Exercise Nutrition Conference (ISENC) plaats in Newcastle. Een uitstekende gelegenheid om te netwerken en op de hoogte te worden gesteld van nog niet gepubliceerde sportvoedingsonderzoeken. Genoeg redenen dus om wederom af te reizen naar deze Noord-Engelse stad; en een kort verslag te doen van de hoogtepunten van deze dagen.

Hoogtepunt 3 van 3
Eiwitbronnen
Valt er nog iets te melden over eiwitten? Jazeker. Eiwitten zijn voor elk type sporter relevant. Ze zijn noodzakelijk voor het spierherstel na inspanning en de preventie van een katabole toestand.

Dr. Oliver Witard (University of Stirling) benadrukt dat dierlijke eiwitten (zuivel, vlees) hoogwaardig zijn en voor de mens goed verteerbaar. In die zin zou je kunnen zeggen dat bijvoorbeeld voor het herstel na inspanning dierlijke eiwitten gunstiger zijn dan plantaardige eiwitten.

Maar ook vegetarische of veganistische sporters hoeven niet bij de pakken neer te zitten. Zo zijn zowel maïs (vanwege het relatief hoge leucine gehalte, de limiterende factor voor spieropbouw) als quinoa (relatief hoog in de essentiële aminozuren methionine en lysine) interessante plantaardige eiwitbronnen zijn.

Wel hebben vegetarische en veganistische atleten een hogere eiwitinname nodig om alle aminozuren (bouwstenen) van eiwitten binnen te krijgen. Hij benadrukt het belang van het combineren van plantaardige eiwitbronnen zoals noten, granen, peulvruchten etc.).

Lees meer over eiwitten

Conclusie
Het lijken misschien geen spectaculaire nieuwe inzichten. Maar alle kleine stapjes dragen bij aan de optimale sportvoeding voor elk individu.