AppelCake

Appelcake maar dan net even anders

– Recept: Marianne de Kok –
Ik houd van bakken en van recepten die net anders zijn dan de standaard.
Ik maak er dan ook graag nog een eigen versie van.
Ik kwam op internet een recept tegen van een cake waarbij de boter voor een groot deel was vervangen door yoghurt.
Ik verminderde de hoeveelheid suiker en deed nog een toevoeging en zo konden we smullen van het volgende baksel: yoghurt-appel-citroencake.

Benodigdheden
3 eieren
150 gram suiker
2tl citroenrasp (rasp op een fijne rasp de schil van een biologische citroen)
2 el citroensap
170 gram yoghurt
50 gram zonnebloemolie
200 gram bloem met 2 tl bakpoeder of zelfrijzend bakmeel met een snufje zout
3 geschilde in schijfjes gesneden appel
Ronde taartvorm van 24 cm doorsnede, met bakpapier bekleed

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de eieren en de suiker 3 minuten met de mixer. Voeg de citroenrasp en sap toe, mix het door het vloeibare beslag. Voeg de yoghurt en zonnebloemolie toe en mix ongeveer 1 minuut. Spatel daarna de bloem of het zelfrijzend bakmeel luchtig door het beslag. Doe de helft van het beslag in de taartvorm. Leg de schijfjes appel in het beslag, bestrooi met wat kaneel naar smaak. Bedek met het overgebleven beslag.
Bak de cake ongeveer 40 minuten in de oven. De cake is gaar als je een satéprikker in de cake prikt en deze “droog” (zonder dat er nog deeg aanzit) uitkomt.
Als je een grotere taartvorm neemt, moet de cake minder lang in de oven, neem je een kleinere taartvorm moet de cake er langer in.

Tip
Wil je snel klaar zijn? Neem een muffinvorm. Vul de vormpjes met een bodem beslag, (wel eerst zo’n mooi gekleurd papiertje in doen) leg kleine stukjes appel in het deeg en vul het vormpje tot boven toe met beslag. Dan is een oventijd van 20 minuten voldoende.