Lamsoor

Al eens een recept gekregen wat verrassend lekker uitgepakt heeft?
De roer­bak met lams­oren, ha­ri­cots verts en ap­pel van AH is een aanrader.

Ingrediënten
4 personen
• 150 g haricots verts
• 40 g pijnboompitten (bakje 80 g)
• 1 appel (Jazz)
• 1 teen knoflook
• 1 el citroensap (flesje)
• 300 g lamsoren (schaal 150 g)
• 2 el olijfolie

Bereidingswijze
Maak de boontjes schoon en kook ze in 3 min. beetgaar. Spoel af met koud water. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie in 3 min. goudbruin.
Was de appel en snijd ongeschild n kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in plakjes 0,5 cm. Besprenkel met citroensap om bruin worden te voorkomen. Hak de knoflook fijn.
Verhit de olie in de wok en roerbak de knoflook, haricots verts en de appel 2 min. Voeg de lamsoren toe en roerbak nog 3 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi met pijnboompitten en serveer direct.

Variatietip
Vervang de lamsoren door bladspinazie.

Serveertip
Dit bijgerecht is lekker bij gebakken vis, maar is ook zeer geschikt om als lunchgerecht te eten met bijvoorbeeld gebakken gamba’s en veldsla.