Join2Eat: Drie in de pan

– Recept: Marianne de Kok –

Hèt recept van de ouderwetse “drie in de pan”. Ik ken het uit mijn jeugd: bij mijn opa en oma in Domburg werd in de winter “drie in de pan” geserveerd na de erwtensoep. Daarna waren we tonnetje rond en kon je ons van “de Hoge Hil” afrollen.

“Drie in de pan” is ook een mooie variant op pannenkoeken, weer eens wat anders als je koolhydraten aan het stapelen bent.

Wat heb je nodig?
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
300 ml melk
1 theelepel zout
1 losgeklopt ei
100 gram rozijnen of krenten

Hoe maak je ze?
Meng het bakmeel met het zout en de vanillesuiker in een kom. Maak een kuiltje en schenk daarin het losgeklopte ei met 200 ml melk. Roer hier met een garde (en wat spierkracht) of een mixer een stevig beslag van. Voeg daarna al roerend de resterende melk toe. Roer tenslotte de rozijnen door het beslag.
Doe een scheutje olie in een koekenpan. Schep drie bergjes beslag in de pan en bak op een laag vuur. De “drie in de pan” moeten dikker zijn dan een gewone pannenkoek, meer als de American Pancake. Keer om wanneer de bovenkant droog is. Let op dat ze niet aanbranden, maar bak ze lang genoeg dat ze van binnen gaar zijn. Even uitproberen dus.
Serveer ze eventueel met wat poedersuiker.

Tip
Voor de variatie kun je in het beslag ook een geraspte appel doen en wat kaneel toevoegen.

Smullen maar