Suiker

Suiker, glucose, karamel, basterdsuiker, rietsuikerstroop, melksuiker, honing, kaneelsuiker, kandij, melasse rietsuiker, fructose, appelstroop, vruchtensapconcentraat, siroop, bruine suiker, dextrose, kristalsuiker…..

– Tekst: Sportdiëtiste Vera Wisse –

Wat verstaan we onder suiker?
De klassieke vorm van suiker is het suikerklontje, ofwel tafelsuiker. De chemische naam is sacharose. Dit is de vorm van suiker die het meeste in ons voedsel voorkomt. Er zijn echter heel veel benamingen voor suiker, wel meer dan 60 (!)

Welke soorten suiker zijn er allemaal?
Suiker is een mono- of een disaccharide. Dat betekent dat suikers zijn opgebouwd uit 1 of 2 deeltjes. Die deeltjes kunnen zijn glucose, fructose en galactose. Galactose komt normaal niet ‘los’ in de voeding voor, maar als onderdeel van het melksuiker lactose (=galactose + glucose). Fructose komt wel los voor, bijvoorbeeld in fruit. Ook glucose, traditioneel ook wel omschreven als ‘druivensuiker’ komt los voor, maar vaker in combinatie met fructose. Dan wordt het sacharose (= glucose + fructose). Vervolgens is er nog maltose (glucose + glucose).

Wat is het verschil tussen al die soorten suiker?
Er is geen verschil in de hoeveelheid energie. 1 gram suiker levert 4 kcal (kilocalorieën); onafhankelijk in welke verschijningsvorm. Er is wel verschil in hoe het lichaam de verschillende vormen van suiker verwerkt. De disacchariden moeten eerst worden ‘losgeknipt’. Dit gebeurt al in de mond onder invloed van het enzym amylase in het speeksel. Glucose wordt vervolgens direct in het bloed opgenomen, terwijl fructose en galactose eerst in de lever moeten worden omgezet in glucose voordat het lichaam dit kan gebruiken als energiebron.

Vera Wisse werkt samen met onze praktijk FysiotherapieZeeland. Dankzij haar versterking van het team, kan er aan cliënten die willen bewegen en afvallen een volledig afgestemde begeleiding worden aangeboden. Voor afspraken kunt u bellen naar FysiotherapieZeeland en Join2Train: 0118616161.