Iets knapperigs in de yoghurt

– Tekst en recept: Marianne de Kok –

Voor wie wel van iets knapperigs in de yoghurt, melk, of kwark houdt, maar niet van die mierzoete cruesli, probeer dan dit recept.
Ik behoor tot bovenstaande categorie en kwam al surfend op het web terecht bij de Bakparade. Hierop zijn allerlei recepten te vinden voor “gezondere” minder suiker bevattende koekjes, cake’s, cruesli enzovoort. Soms gaan deze recepten me iets te ver, maar het basis idee is prima.
Ook Jamie Oliver waagde zich in een kookboek aan een recept voor ontbijtgranen met minder suiker. En gezien het feit dat havermout erg gezond zou zijn, moet dit volgende recept toch zeer verantwoord zijn. En in ieder geval is het erg lekker.

Benodigdheden
200 gram havermout
100 gram noten in stukken, bijvoorbeeld walnoten, hazelnoten, pecannoten. Mocht je voor een variant zonder noten gaan, neem dan 100 gram muesli, zonder rozijnen (die worden namelijk zwart).
50 gram zonnebloempitten of pompoenpitten of een mengsel
4 grote eetlepels honig
2 eetlepels olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Verwarm de olie en honing in een pannetje en roer dit door elkaar. Meng alle droge ingrediënten in een kom door elkaar en voeg het mengsel van olie en honing toe. Roer dit goed door elkaar.
Spreid dit mengsel uit op een bakplaat die met bakpapier is bedekt. Doe dit 15-20 minuten in de oven. Roer de cruesli tussendoor 1 tot 2 maal door. De randen roosteren namelijk sneller dan het middengedeelte. Kijk regelmatig om te voorkomen dat het verbrandt.
Haal cruesli uit de oven als het goudbruin is. Laat het op de bakplaat helemaal afkoelen. Mocht je het lekker vinden kun je na het afkoelen rozijnen, cranberry’s of stukjes gedroogd fruit als abrikozen toevoegen.

Tip
Bewaar de cruesli in een goed afsluitbare trommel.