Join2Eat: Pilav van quinoa
Zo nu en dan kom je een recept tegen wat aantrekkelijk is eens uit te proberen. Voor sporters kan het weleens een blijvertje worden in hun voedingspatroon.
Ingrediënten• 1 pak quinoa (graanproduct, 275 g) +
• 2 el pijnboompitten +
• 4 el olijfolie +
• 1 rode ui, gesnipperd +
• 250 g winterpeen, in plakjes +
• 300 g kipfilet, in reepjes +
• 3 el krenten +
• 1 zak spinazie (300 g) +
Voedingswaarden
(per eenpersoonsportie)
Energie: 585 kcal
Eiwit: 32 g
Vet: 24 g
Koolhydraten: 56 g
Bereiden
1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster ondertussen de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord.
2. Verhit 2 el olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en peen 10 min. Neem uit de pan. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de kip in 5 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de ui, peen, krenten en in delen de spinazie toe en bak nog 2 min.
3. Voeg de quinoa toe en schep om tot de spinazie iets is geslonken. Breng op smaak met peper en zout en schep de pijnboompitten erdoor.