Sportrecept met Bulghur

Al eens bulghur gegeten voor het sporten? Sportdiëtiste Vera Wisse heeft het verwerkt in een sportrecept. Bulghur wordt gemaakt van tarwe en wordt veel gebruik in de landen ten zuiden van de Middellandse Zee. Het heeft een hogere voedingswaarde (voedingsvezels, eiwitten, mineralen) dan bijvoorbeeld witte rijst en couscous. Toch is het licht verteerbaar en vanwege het hoge koolhydraatgehalte is dit gerecht met bulghur zeer geschikt als lichte maaltijd voor het sporten.

Sportrecept
Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2
Gebruik: lunch of avondmaaltijd

Ingrediënten
150 gram bulghur
1 grote ui
1 courgette
2 eetl. olie
4 gedroogde vijgen
2 eetlepels blauwe rozijnen
6 gedroogde abrikozen
125 gram zachte geitenkaas
Zwarte peper
1 takje verse munt

Bereiden
Kook de bulghur volgens de gebruiksaanwijzing. Hak de munt. Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Snijd de abrikozen in reepjes. Snijd de vijgen in 4 partjes. Roerbak de groentes kort in 1-2 eetl. olie. Meng de groentes met de bulghur. Schep hier de rozijnen en de reepjes abrikozen door. Breng op smaak met zwarte peper en de munt. Verdeel het mengsel over de borden. Brokkel de geitenkaas erover. Garneer met de vijgenpartjes. (Kan zowel warm als koud gegeten worden.)

Voedingswaarde per 1 persoonsportie
666 kcal
18 gram eiwit
100 gram koolhydraten
20 gram vet (waarvan 7 gram verzadigd)
9 gram voedingsvezels

Recept: Vera Wisse
Vera is de praktijk gestart in 2007 in Vlissingen (toenmalig Achmea Health Center), en in de loop van de jaren is de praktijk gegroeid naar in totaal 6 spreekuurlocaties door heel Zeeland. Vera is allround diëtist en begeleidt cliënten in de praktijk bij uiteenlopende ziektebeelden. Ook verzorgt zij scholingen, presentaties en workshops en schrijft daarnaast columns en artikelen voor diverse websites.

Naast diëtist is Vera de specialist in Zeeland op het gebied van sportvoeding en als zodanig ook aangesloten bij het Olympisch Netwerk in Zeeland. Zij adviseert diverse sportbonden en sportverenigingen en begeleidt daarnaast individuele sporters (recreatief en topsporters) om hun voeding te optimaliseren. Zij heeft in 2011 de tweejarige, internationale pre-master Sports Nutrition via het IOC met goed gevolg afgesloten. Tevens heeft Vera recent de ISAK level 1 cursus afgerond waardoor zij gekwalificeerd is om op een juiste manier lichaamssamenstellingen te meten die betrouwbare resultaten opleveren.