Sportrecept: Aardbeien-appelkwark met pecannoten

Sportdiëtiste Vera Wisse heeft gerechten samengesteld die gericht zijn op de voedingsbehoefte van sporters. In dit recept zijn Pecannoten verwerkt. Deze zijn rijk aan o.a. B-vitamines, zink, vitamine E en omega-3 vetzuren. Omdat zink en vitamine E een belangrijke rol hebben in het lichaam als antioxidant is de behoefte bij (intensief) sporten verhoogd. De omega-3 vetzuren (ook wel visvetzuren genoemd) staan bekend om hun ontstekingsremmende werking.

Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal personen: 2
Gebruik: ontbijt of snack

Ingrediënten
500 gram magere kwark
Ca. 15 aardbeien
2 groene appels (Granny Smith)
2 eetlepels gedroogde cranberry’s
12 halve ongezouten pecannoten
2 eetlepels honing

Bereiden
Was de aardbeien en de appels en snijd deze in kleine stukjes. Houd ¼ appel achter voor de garnering. Meng de stukjes appel en aardbeien met de cranberry’s en de honing door de kwark. Verdeel het kwarkmengsel over twee kommen en garneer met de achtergebleven appel en de pecannoten.

Voedingswaarde per 1 persoons portie
443 kcal
28 gram eiwit
53 gram koolhydraten
10 gram vet (waarvan 2 gram verzadigd)
7 gram voedingsvezels

Tekst: Vera Wisse
Vera is de praktijk gestart in 2007 in Vlissingen (toenmalig Achmea Health Center), en in de loop van de jaren is de praktijk gegroeid naar in totaal 6 spreekuurlocaties door heel Zeeland. Vera is allround diëtist en begeleidt cliënten in de praktijk bij uiteenlopende ziektebeelden. Ook verzorgt zij scholingen, presentaties en workshops en schrijft daarnaast columns en artikelen voor diverse websites. Naast het wek in de praktijk geeft zij les op de Hogeschool Zeeland

Naast diëtist is Vera de specialist in Zeeland op het gebied van sportvoeding en als zodanig ook aangesloten bij het Olympisch Netwerk in Zeeland. Zij adviseert diverse sportbonden en sportverenigingen en begeleidt daarnaast individuele sporters (recreatief en topsporters) om hun voeding te optimaliseren. Zij heeft in 2011 de tweejarige, internationale pre-master Sports Nutrition via het IOC met goed gevolg afgesloten. Tevens heeft Vera recent de ISAK level 1 cursus afgerond waardoor zij gekwalificeerd is om op een juiste manier lichaamssamenstellingen te meten die betrouwbare resultaten opleveren.